凍干紅棗、凍干草莓、凍干胡蘿卜、凍干秋葵……一系列凍干果蔬零食因方便攜帶兼顧營養美味受到消費者青睞。但是，這種新型零食和普通水果有什么區別呢？營養成分是否會缺失呢？
在一些商場、超市售賣的一種叫做凍干果蔬的零食，其種類豐富，有黃桃、蘋果、胡蘿卜、秋葵、豆角等等，前來購買的消費者不在少數。有消費者表示，凍干果蔬口感酥脆，攜帶方便，當零食吃不錯，可以解決不愛吃蔬菜的習慣。
凍干果蔬不只在線下銷售良好，線上售賣更是火熱。在電商平臺上搜索發現，銷售凍干果蔬店鋪有上百家，銷量靠前的店鋪中，凍干果蔬銷售量可達到每月6000件以上。
那么，銷售火熱的凍干果蔬到底是什么呢？據了解，凍干果蔬其實是將普通果蔬快速低溫冷凍，在真空環境脫水干燥形成的果蔬干。目前市面上的果蔬干，大多采用的是兩種制作工藝，一種是真空脫水工藝，另一種是冷凍干燥工藝。
真空脫水是一種低溫真空油炸工藝，就是讓油脂滲到果蔬中，去除其中的水分。這種果蔬干的顏色鮮亮，口感酥脆，但熱量和脂肪含量高，新鮮果蔬中的營養成分也容易被破壞。用冷凍干燥工藝制作的果蔬干，口感疏松，雖然營養素的保存率相對較高，脂肪含量較低，但這樣的果蔬干，打開包裝后容易受潮。
專家介紹，購買果蔬干時，想要區分這兩種工藝，看配料表就可以。用真空脫水工藝制作的果蔬干，配料表中會有植物油的字樣，冷凍干燥工藝制成的則沒有。
凍干果蔬是否可以代替普通果蔬呢？有專家認為，從食物的多樣性來說，凍干果蔬并不能完全代替普通果蔬。凍干果蔬零食并不一定健康，更不能代替新鮮水果。如果實在沒有條件吃到新鮮水果，可以適當考慮凍干果蔬。但是，在購買果蔬干時，要選擇配料表上糖分和鹽分含量較低的，相比其他高熱量、高脂肪的零食，果蔬干偶爾吃一兩次沒問題，但要控制食用量，一次不可吃太多。
?。ㄆ湮模?/p>
免責聲明：中國食品報融媒體對頁面視頻、文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。轉載目的在于傳遞更多信息，請讀者僅作參考，并請自行承擔全部責任。 本網站轉載圖片、文字之類版權申明，本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權，如果侵犯，請及時通知我們，本網站將在第一時間及時刪除。
| 